Мене досить часто запитують, скільки калорій в моєму зефірі. І я це питання розумію: коли купуєш десерт, хочеться знати не тільки, який він на смак, а й що саме ти їси.
Тому я просто порахувала. Без страшилок про цукор, без «їжте тільки до 18:00» і без пропозицій після зефіру бігти десять кілометрів))) Просто “голі” цифри.
Скільки калорій у моєму зефірі
Мій класичний яблучний зефір я роблю з дуже простого складу: яблучне пюре, цукор, яєчний білок та агар-агар. Ніякої великої таблиці Менделєєва в рецепті немає. Для прикладу візьмемо ванільний зефір. На одну партію я використовую:
| Інгредієнт | Кількість | Ккал/100 г | Всього |
|---|---|---|---|
| Цукор | 550 г | 400 | 2200 ккал |
| Яблучне пюре | 500 г | 42 | 210 ккал |
| Альбумін | 8,5 г | 400 | 34 ккал |
| Агар-агар | 8 г | 25 | 2 ккал |
| Разом | 1066,5 г | 2446 ккал |
Після приготування частина води випаровується, тому готового зефіру виходить приблизно 1 кг.
У 100 г готового зефіру приблизно:
245 ккал • 1 г білка • 60 г вуглеводів • майже 0 г жиру.
І так, цукор тут є. Це, взагалі, цукровий продукт. І я не збираюся називати зефір «фітнес-десертом» тільки тому, що мені хочеться продати ще одну коробочку.
А скільки калорій у зефірі з магазину?
Тут немає однієї цифри для всіх, тому що рецептури різні. Але у звичайного магазинного зефіру часто можна побачити близько 320–330 ккал на 100 г і приблизно 80 г вуглеводів.
Тому, якщо вам цікаво порівняти два продукти, найкраще подивитися саме на етикетку конкретного виробника. Слово «натуральний» саме по собі ще не є таблицею харчової цінності, як би красиво воно не виглядало на упаковці.
Чому мій зефір має менше калорій?
Насамперед через рецептуру — використовую яблучне пюре в більшій пропорції до цукру, тому калорійність на 100 г виходить нижчою.
При цьому сам рецепт дуже простий: яблука, цукор, білок і агар-агар. Саме за це я люблю зефір найбільше: його не потрібно прикрашати складними словами, щоб він був хорошим.
Скільки калорій в одній зефірці?
Залежить від розміру, але якщо одна половинка зефіру важить приблизно 30-35 г, це приблизно 70–85 ккал.
Для мене це просто зручний орієнтир. Я не вважаю, що кожну зефіринку потрібно зважувати перед тим, як її з’їсти. Інакше десерт досить швидко перетворюється на бухгалтерію, а бухгалтерією я вже займалася достатньо)). А за рахунок великого вмісту клітковини і пектину ви насичуєтесь , значно, меншою кількістю зефіру. Для задоволення не потрібно багато!
Натуральний зефір не означає дієтичний
Це важливий момент, який я завжди хочу сказати чесно. Мій зефір натуральний, але це все одно десерт. У класичному рецепті є цукор, тому називати його низькокалорійним було б неправдою.
Якщо ж ви шукаєте варіант зефіру без цукру, я роблю зефір на еритритолі. Він має іншу структуру і трохи інший смак, але це хороший варіант для тих, хто свідомо обмежує цукор.
А класичний яблучний зефір я просто люблю таким, яким він є: легким, тянучим, насиченим і солодким. Зрештою, для чогось же ми його придумали)).
FAQ
У натуральному яблучному зефірі ZefirOly приблизно 245 ккал на 100 г. Точна калорійність залежить від рецептури та смаку.
Одна зефірка вагою приблизно 25–30 г містить близько 60–75 ккал. Якщо зефір більший або менший, відповідно змінюється і його калорійність.
Ні, натуральний зефір не є дієтичним продуктом у класичному розумінні. Це десерт із цукром, але з простим складом: яблучне пюре, цукор, яєчний білок та агар-агар. Для тих, хто хоче зменшити кількість цукру, у ZefirOly є зефір на еритритолі.