Зефір ручної роботи – це справжній десерт для тих, хто цінує натуральність і ніжний смак. Готую його з простих, але якісних інгредієнтів, без штучних домішок і консервантів.
Основу зефіру складає фруктове або ягідне пюре з плодів, вирощених у своєму саду власноруч. Полюбляю використовувати яблука (без них ніяк), полуницю, смородину або груші, але можна експериментувати і з екзотичними варіантами, як маракуя чи обліпиха. Фрукти надають зефіру природну кислинку та легкий аромат. Моя фішка — підвищений вміст пюре, що дає більше користі вмістом клітковини і повільному засвоєнню фруктози. А це корисно!
Для солодкості додаю цукор. Його кількість можна регулювати, щоб отримати більш дієтичний варіант десерту. Не використовую цукрозамінники, бо вважаю, що зефір на еритритолі може бути більш шкідливим для твого організму.
Ніжну текстуру забезпечує сухий пастеризований білок, збитий до стійкої піни. Саме він робить зефір повітряним і м’яким.
Щоб маса тримала форму, додаю загусник – агар-агар. Агар-агар – один із найкращих варіантів, оскільки він натуральний і містить корисні мікроелементи з морських водоростей.
Готову масу ретельно збиваю, формую акуратні завитки й залишаю на декілька днів підсушуватися. Через 1-2 дні зефір стає легким і пружним, але достатньо щільним. Ідеальне поєднання ніжної текстури, натурального смаку та користі – ось що таке справжній зефір ручної роботи від ZefirOly.